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伊賀焼「土楽(どらく）の黒鍋」一生モノ！！土鍋の芸術品【解説】伊賀焼「土楽の黒鍋」は、伝統的な伊賀焼の技術を駆使した素晴らしい焼き物です。特に取手の部分は芸術品。黒鍋は、高温で焼かれたことによる特有の黒さがあり、耐火性と保温性に優れています。食材の旨味を引き立て、料理のバリエーションを豊かにするための優れた調理道具です。この土楽の黒鍋は、美味しい料理と共に、伝統と職人技術の融合を感じさせる一生モノの逸品です。※こちらの黒鍋は１０回ほど使用しましたが、土鍋は馴染むまで多少時間を要します。そういう意味では、今が使い頃の製品です。【特徴】●不純物が少なく耐火度に優れている伊賀の粘土を使用。●土楽の土鍋は耐火性に優れ、鍋はもちろん「煮込む」「炒める」「蒸す」…といったさまざまな調理に対応しています。●圡楽の土鍋は耐熱性が高いため、ステーキを焼くと柔らかくてとても美味しい。(個人の感想）● 土鍋のルーツは茶陶。伝統的な製法はもはや芸術品です。【注意事項】1.強力な強火はNG土楽の土鍋は直火対応で、耐火性に優れていますが、やはり業務用などの強力な強火には弱いです。調理は中火から初め、その後、徐々に火力を上げ、終盤はまた弱火に。(保温力に優れているので）2.土鍋は急激な温度差に弱い土鍋は加熱すると膨張し、冷ますと収縮する特性があります。強火で一気に加熱すると割れの原因になるので注意して下さい。3.やけどに注意調理中の土鍋は、取っ手やふたなどが、思った以上に熱いです。調理後に移すときは、厚手の鍋つかみやオーブングローブなどを利用してヤケドに注意して下さい。4.洗うのは粗熱が取れてから熱いうちに洗いはじめると急激な温度差で、割れの原因になります。粗熱が取れてから洗いましょう。焦げがある場合は、ぬるま湯でふやかすと取れやすくなります。5.しっかり乾燥洗ってすぐに仕舞うとカビや変色の原因になります。しっかりと乾かしてから収納して下さい。濡れた状態で調理をするのもNG！土鍋は使用するときも仕舞うときも、乾燥させる事がポイント。【サイズ】約4〜５人前(多分、尺1寸）◦取っ手から取っ手までの長さ：41cm•外径：36cm•内径：30cm•高さ：8cm•蓋をした状態の高さ：16cm